vindivin-asso
"Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets" (Salvador Dali)
Vignoble de Lanzarote - Iles Canaries. (photos JL D)
L’association fête en 2018 ses 10 ans et pour marquer l’évènement, la sortie annuelle qui se déroulait habituellement sur une journée a été étendue à un week-end.
Grâce à la position stratégique de l’hébergement aux Jardins d’Anjou (La Pommeray) et un départ matinal, la journée du 9 juin a été particulièrement dense en expériences œnologiques : le matin visite du Domaine Les Grandes Vignes à Thouarcé, à midi pique-nique à Saint Mathurin sur Loire (avec passage de la ligne de démarcation), après-midi, visite du Château de Bois-Brinçon à Blaison-Gohier et en soirée, dîner de gala aux Jardins d’Anjou.
Saint Mathurin sur Loire
Le climat angevin est influencé par les vents humides venant de l’océan mais aussi par ceux plus secs provenant du sud, ce qui conduit à des conditions hydriques très différentes selon les coteaux.
Le terroir d’Anjou se trouve à la conjonction de la limite de l’ancien Massif armoricain et de la fin des formations du Bassin parisien. C’est ainsi que l’on trouve des sols schisteux parfois intercalés de grès, de quartz, des roches dures et sombres, des grès spongiaires (éponges fossilisées), des marnes à coquillages, du tuffeau turonien (idéal pour le cabernet).
L’encépagement est lui aussi très varié : chenin, cabernet franc, gamay, cabernet sauvignon et deux cépages locaux le grolleau (groslot chez Vaillant) et le pineau d’Aunis. Les vins issus de ces deux cépages ne bénéficient pas de l’AOC et sont produits en tant que Vins de France.
Les deux domaines visités sont conduits en biodynamie. La passion qui les anime les a amenés à nous en livrer les secrets et les principes habituels de respect des sols et de la diversité: utilisation de décoctions naturelles et de tisanes pour le traitement de la vigne élaborées avec des homogénéisateurs en cuivre, respect des rythmes naturels (phases de la lune), enrichissement du sol par du compost à base de marc de raisin, traitement 500 [bouse de corne] (fortifiant le « bas », les racines) et 501 [silice de corne] (favorisant le « haut », les feuilles) et enfin présence animale sur le domaine (Highland Cattle à Bois Brinçon).
Homogénéisateur en cuivre
Mais il y a chez eux une volonté d’aller encore plus avant en appliquant par exemple une décoction de prêle pour traiter le mildiou, ce qui permet de réduire le traitement au soufre dans la vigne (3 kg/ha au lieu de 7 kg/ha autorisé en bio) et de diviser le traitement au cuivre par 3. Pour limiter les sulfites pour les « vins à sucre », le domaine des Grandes Vignes utilise des vapeurs de soufre naturel volcanique obtenues par brûlage. Le domaine de Bois-Brinçon participe à des recherches pour une méthode alternative au cuivre par isothérapie (feuille infectée par le mildiou, macérée et diluée à 1/100 plusieurs fois).
Présence de mildiou
L’homme reste au centre de cette démarche avec son sens de l’observation, son intuition et son implication. Après respectivement plus de 10 et 12 ans de pratique, des signes objectifs d’amélioration sont constatés sur les vignes et sur la qualité du vin.
La vinification suit la même philosophie : pas d’intrants extérieurs, pas de sulfites (sauf vins à sucre)
Les barriques sont équipées de barboteurs qui permettent de laisser échapper les gaz tout en maintenant l’étanchéité (réduction de l’ouillage).
On les entend ainsi « chanter ».
Le domaine Vaillant réalise pour une partie de ses vins un élevage en amphore dont la porosité laisse échapper des mousses.
Elevage en amphores
Les Grandes Vignes, famille Vaillant
Le rendez-vous est donné à la parcelle communale de Malabé ( signifie "difficile à bêcher" ).
(photo JL D)
Dégustation de Bonnezeaux
Elle est plantée en chenin pour produire le Bonnezeaux. La parcelle est très pentue en forme d’amphithéâtre. Herbes et fleurs poussent entre les rangs.
Le domaine est ancien, il existe depuis 1626 et il est resté familial.
Peu d’interventions lors de la vinification : pas de filtrage ni de collage, pas de sulfite ajouté (sauf vins à sucre 2 à 3 mg/l).
Dégustation :
Anjou La Varenne du poirier 2016
Anjou La Varenne de Combre 2014
Pineau d’Aunis 2017
Anjou l’Aubinaie 2017
Anjou Villages l’Ancrie 2014
Anjou Villages Les Cocainelles 2017
Coteaux du Layon Le Pont Martin 2015
Bonnezeaux Le Malabé 2014
Rosé : pour le pique-nique et ...
... pour préparer le Tour ...!
Jean-François Vaillant
Château de Bois-Brinçon, famille Cailleau
La présentation du domaine est faite par le propriétaire Xavier Cailleau à Blaison-Gohier.
Ce vignoble est probablement le plus ancien de la région puisque crée par Charles le Chauve (~850). Ce vignoble a été ravagé lors des massacres de la guerre de Vendée et a été replanté par la famille Joubert, courant XIXème en même temps que le château était reconstruit sur les ruines du premier édifice. Cette famille s’est éteinte à la veille de l’épidémie du phylloxéra.
Depuis 1892, le vignoble appartient à la famille Cailleau et produisait pour la coopérative.
Xavier Cailleau a repris le domaine en 1991 et a décidé de produire son propre vin. Ceci l’a conduit à remettre en cause les processus de culture. Il s’est alors tourné depuis 2006 vers la biodynamie.
La visite a commencé par un parcours de découverte ludique dans le domaine, en personnalisant pour chaque participant le choix du sol, du cépage, le travail de la vigne et la vinification.
Château de Bois-Brinçon
Visite de la cave :
C’est naturellement et en harmonie avec ses convictions que Xavier Cailleau prolonge le traitement de ses vignes jusqu’à la cave : vinifiés et élevés séparément, les vins portent le nom des lieux et des terroirs dont ils sont issus.
Dégustation
Anjou terre de Grès 2016
Anjou Les Saules de Montbenault 2014
Anjou La Seigneurie 2015
Anjou Villages Le clos des Cosses 2015
Anjou Le Clos Bertin 2012
Garance Pineau d’Aunis 2016
Côteaux de l’Aubance 2015
Et le soir venu, le dîner fût l'occasion de fêter dignement les 10 ans de notre association ...
La journée s'est ainsi achevée, riche de rencontres de vignerons passionnés heureux de raconter leur travail, riche en dégustations et en découvertes telles que le vin en amphore et le tout sous une météo miraculeusement bienveillante.
Parmi les ruelles de San Polo (Venise), une curieuse porte évasée pour laisser passer les tonneaux de vin à entreposer.
Percée du vin jaune 2018 à L'Etoile (Jura)
Pour ne pas déroger à nos habitudes, nous commençons la soirée par la dégustation d'un champagne Blanc de Noir extra Brut de Clément Perseval .
(50% Pinot Noir et 50% Pinot Meunier)
Robe dorée brillante, fines bulles régulières.
Le nez est brioché.
En bouche les bulles sont fines. Les arômes floraux sont suivis de notes de fruits jaunes.
Ce champagne à un bel équilibre et une belle longueur.
Un très beau champagne !!
Point d'orgue de notre soirée pour cette édition 2017: la vallée du Rhône et la fameuse appellation des Côtes Rôties.
C'est tout simplement la célèbre trilogie du Domaine Guigal millésime 2011 que nous avons la chance de pouvoir déguster.
La Landonne 2011
Robe d'intensité moyenne aux reflets violacés.
Nez marqué par des notes de fruits noirs, d’épices, de poivre, d’herbes de Provence.
En bouche, l’attaque est très vive.
Les tanins sont bien présents mais plutôt soyeux.
Doté d'une belle densité, ample, il y a une grande fraîcheur sur ce vin.
La Turque 2011
La robe est assez similaire à celle du 1er vin avec des reflets pourpres.
Au nez, on trouve des notes de fruits noirs et de cacao.
La bouche quant à elle est bien équilibrée.
On y retrouve des notes épicées.
Belle expression aromatique et belle longueur. Les tanins sont bien intégrés.
La Mouline 2011
Robe de densité profonde avec des reflets pourpres plus denses.
Au nez on retrouve des notes de fruits rouges.
En bouche des notes de griotte de cuir et de sous-bois sont également perceptibles.
En comparaison avec les deux premiers vins la Mouline est aujourd’hui la plus profonde, intense et expressive des trois vins de la trilogie
La soirée s’est terminée par la dégustation d' "un" Sauterne.
Un vin d’une couleur or brillante, au nez riche avec des arômes de fruits exotiques.
L’attaque est riche sur des notes d’orange sanguine se prolongeant par des notes de mangue, d’abricot et d’amande.
Une belle longueur avec une finale d’une grande fraîcheur !!
Un grand merci à Magali pour nous avoir offert cette bouteille confidentielle.
Retour à Chablis à la recherche des Temps Perdus...
C’est en effet à Préhy chez Clotilde Davenne que VinDivin a effectué sa sortie le samedi 10 juin. C’est un retour car VinDivin est déjà venu rendre visite à Clotilde en 2010 pour sa toute première sortie.
Le vignoble des Temps Perdus a été créé par Clotilde Davenne en 1992 sur un site en limite de l’appellation Bourgogne et de l’appellation Chablis. Le chemin qui nous conduit dans la vigne marque la frontière entre les deux appellations. Le sol particulièrement caillouteux et difficile de ce terroir est à l’origine du nom Les Temps Perdus.
Le domaine est constitué d’une mosaïque de parcelles réparties sur plusieurs communes : Saint Bris, Courgis, Chablis, Préhy, Irancy.
Clotilde nous présente quelques particularités pour l’élaboration de ses vins. La culture est pratiquée en mode raisonné. Les opérations de relevage et d’aération des vignes pour une meilleure pénétration du soleil sont primordiales et nécessitent beaucoup de main d’œuvre.
Les vendanges sont mécaniques, les macérations courtes (4/5 jours) sont privilégiées, le domaine dispose d’un pressoir rotatif adapté pour traiter aussi de petites quantités. Cet outil permet de produire quand même lors des années difficiles (grêle en 2016, 2017). L’importance du débourbage est soulignée, le vin est élevé en cuves inox thermo-régulées (jamais en fût pour le chablis).
Dégustation :
C'est une nouvelle fois enthousiastes que nous sommes rentrés de notre visite Aux Temps Perdus et nous remercions vivement Clotilde pour son accueil et la très belle dégustation qu'elle nous a proposée.
Monorail facilitant l'accès dans les vignes escarpées du Valais. Au premier plan, une bisse (canal d'irrigation) caractéristique de cette région de Suisse.
Tonnellerie de Chateau Margaux
Labours dans les vignes avec un cheval comtois (les traits du saint-romain).
Entrée en matière désormais classique de nos dégustations, nous avons commencé par un champagne de caractère de la maison Dehours.
Les Genevraux 2006 fait partie des cuvées de collection de la maison, une sélection de champagnes élaborés à partir de parcelles exceptionnelles et uniques représentant une facette du terroir champenois.
La parcelle Les Genevraux est située sur le terroir de Troissy, et accueille une vieille vigne de pinot meunier planté en 1979.
La robe est couleur or brillant avec de fines bulles. Son nez sur des notes de fruits, abricot, orange. La bouche est caractérisée par une belle minéralité, très équilibrée et ample.
C’est un champagne riche, dense, et chaleureux, d’une grande pureté, empreint de son terroir.
Pour l'édition de cette année, nous voulions rentrer dans l'intimité des vins du Bordelais et goûter des vins plus confidentiels. Notre choix s'est porté vers des figures emblématiques des Côtes de Bourg et de Saint Emilion, connues des vrais amateurs, mais dont les opportunités de déguster les vins sont rares: François Mitjavile et sa fille Nina.
Nous avions eu le privilège de leur rendre visite quelques temps auparavant et notre dégustation prestige était l'opportunité de partager cette très belle rencontre.
La dégustation débutait par une verticale de Roc de Cambes sur les millésimes 2003, 2010 et 2012 avant de se poursuivre par 2 millésimes de Tertre Roteboeuf en 2007 et 2012.
Roc de Cambes 2012
Sa couleur est grenat foncé. Son nez s’ouvre sur des notes légèrement boisées qui se fondent, puis viennent des notes de cassis. En bouche tout est suave et rond avec une belle longueur arômatique qui laisse présager de belles années de garde. Quel plaisir déjà !!!
Roc de Cambes 2010
Sa couleur est d’un rouge profond, son nez sur des fruits confiturés de mûre et de framboise avec des notes d’épices. Toujours beaucoup de finesse et d’équilibre. La finale est longue et intense sur des fruits très expressifs et des épices douces.
Roc de Cambes 2003
Sa couleur est d’un rouge plus clair mais qui reste profond. Son nez nous donne une belle complexité toujours sur des notes fruitées et suaves. De la matière et une belle longueur.Il se boit avec plaisir. Quel beau vin arrivé à son apogée!
Vous avez dit Cotes de Bourg? pas étonnant qu’à l’aveugle il défie les plus grands !!!!
Voici maintenant le moment de déguster les vins de Tertre Roteboeuf, fleuron de la famille situé sur l'appellation Saint Emilion.
Tertre Roteboeuf 2012
La robe est rubis profond. Le nez est complexe. En bouche on trouve toujours des tanins fins et soyeux, des arômes de fruits mûrs, puis viennent des notes de café et de chocolat et enfin les épices. La finale est ample, généreuse et intense. Ce vin est encore jeune et a devant lui un bel avenir !
Tertre Roteboeuf 2007
Ce millésime à été assez compliqué dans le bordelais. Pourtant le vigneron, la vigne et son terroir sont ici en osmoses pour donner quelque chose de splendide ! Le nez est expressif, toujours sur des notes de fruits mûrs voir charnus avec une belle richesse arômatique et des notes délicates d’épices. En bouche les tanins sont délicats fins et soyeux. La finale est longue et intense tout semble bien à sa place l’équilibre parfait !
C’est un vin en pleine maturité qui nous donne une belle complexité.
En conclusion pour ces deux vins du domaine Tertre Roteboeuf
Des vins amples riches avec un équilibre parfait entre délicatesse et puissance, avec une fin de bouche d’une fraicheur exceptionnelle et surprenante (le caractère du terroir), pour un vin avec une matière aussi riche et velouté.
Magique!!!
Entrée du Domaine Tertre Roteboeuf
François Mitjavile
Nina Mitjavile
Diplômée de l'Institut Universitaire de La Vigne et du Vin (IUVV) Jules Guyot de l'Université de Bourgogne de Dijon (promotion 2006), Evelyne Rendu vous fera partager sa passion en vous dévoilant des trésors du terroir, qu'ils soient de France ou d'ailleurs, prestigieux ou plus confidentiels mais toujours de grande qualité et dont elle aura dans la plupart des cas pris soin de rencontrer les producteurs pour mieux vous en faire partager "l'âme".
Toujours en quête de nouvelles découvertes, elle est dégustatrice pour :
Le Guide Hachette des vins de France
Les Féminalises
Le Concours des Grands Vins de France de Mâcon
Le Trophée des Jeunes Talents du GJPV (Groupe des Jeunes Professionnels de la Vigne)
Les cours de dégustations se déroulent dans une ambiance conviviale où les débutants pourront initier leurs sens et les plus confirmés approfondir leurs connaissances (étude de cépages ou de terroirs par dégustations comparatives).
Forte de son expérience acquise et participant activement depuis plusieurs années aux vendanges ainsi qu'à la vinification dans un domaine de Bourgogne, Evelyne aborde aussi les techniques d'élaboration.
Les 9 cours annuels se déroulent à raison d'un jeudi par mois de 19h30 à 21h30 à la Maison des Associations de Vaux-le-Pénil (rue Foch) à proximité de Melun. L'une de ces séances est l'occasion d'organiser une dégustation "prestige".
Enfin et pour mieux faire partager ses rencontres avec les vignerons, une sortie est organisée chaque année. C'est l'occasion d'aller sur le terrain et de recevoir un accueil privilégié.
Forum des associations de Vaux-le-Pénil à la Buissonnière
Prochains rendez-vous à la maison des associations:
Sortie
