Après 2 premières éditions tournées vers la vallée du Rhône et ses Côtes Rôties en 2011 puis vers la Bourgogne avec une ballade en Côtes de Nuits en 2012, le temps était venu de déambuler dans le Bordelais. 

La 3ème édition marquait aussi la 5ème année d'existence de notre association. L'occasion était belle de "monter" encore un peu en gamme!

En préalable à notre virée en Bordelais, nos papilles ont tout d'abord été éveillées par un Champagne “6 cépages“ millésimé 2006 de chez Moutard (Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Petit Meslier, Pinot Blanc et Arbane). Cet assemblage particulier élaboré avec les 6 cépages Champenois nous offre une dégustation hors du commun. La robe est d’un jaune doré.  Un nez complexe sur des notes d’agrumes. L’attaque est franche et intense, suivie de notes crémeuses. Ce champagne est élégant avec une longueur en bouche remarquable.

Nous avons continué par un Graves blanc Grand Cru 2006 du Château Carbonieux dont la réputation n’est plus à faire. La robe est d’un joli or pâle brillant. Son nez est opulent et puissant sur des notes de fleurs blanches. La bouche est parfumée et fraîche. Ce vin est d’une grande finesse.

Nous l'avons suivi d’un Saint Estéphe Cru Bourgeois Château Haut-Marbuzet 2003 qui a tenu toutes ses promesses. Sa robe est rubis sombre. Un nez sur des notes fumées. La bouche est bien équilibrée, sur des tanins fondus sans agressivité aucune. On est étonné par sa fraîcheur. C’est un vin dense et gourmand. 

Puis il est arrivé...

Caché. Dégusté en aveugle comme d'habitude pour mieux faire appel aux sens. Pour mieux mémoriser les arômes.

Visuel. 1er nez, 2ème nez, puis on recommence encore et encore. Rarement "l'approche" n'aura été aussi longue!

Enfin, on se décide à le goûter. Délicatement. Presque respectueusement. Il interpelle, il émerveille.

Quel est donc ce vin?    

Nous dévoilons enfin son identité.

La célèbre étiquette aux bords biseautés ne laisse aucun doute: Château d'Yquem (link). Encore estampillé "Lur Saluces", le millésime est antérieur à la vente du domaine au groupe LVMH en 1999 et porte encore le nom historique de la famille propriétaire jusqu'à cette date et donc élaboré dans la plus pure tradition.

Habillé de sa robe jaune orangée, brillante. Avec ses arômes de fruits exotiques litchis, ananas puis de miel, de fruits confits, d’abricot, de mirabelle... On n'en reste pas moins subjugué par sa fraîcheur.

La complexité est sidérante et la longueur époustouflante.

Si c’est un vin qui dévoile le terroir il sait nous mettre la tête dans les étoiles !!!

Il reste l'un des vins que tout amateur rêve de déguster un jour, qui laisse son empreinte et que l’on ne peut oublier !

Le hasard à voulu que 2 jours après notre dégustation, un communiqué de presse annonce qu'il n'y aurait pas de millésime 2012 (link). C'est la 10ème fois dans l'histoire de Château d'Yquem qu'une année reste vierge de tout millésime.

Grande et belle dégustation pour terminer cette année 2012, qui fût encore riche en découvertes œnologiques !!

Nous tenons aussi à remercier tous les participants à cette soirée qui ont oeuvré pour faire un véritable festin et ont contribué à sa réussite. Merci encore. 

Nous ne resistons pas à la tentation de joindre ce petit mot de remerciements qui nous fait le plus grand plaisir 

Bonsoir Evelyne et Gilles,

"Je tenais à vous remercier pour cette grande soirée du 13/12. 
Merci pour ce partage de grande qualité et unique, nous avons vraiment beaucoup de chance !"

Magali 

Pour prolonger votre quête d'informations sur Yquem, nous vous conseillons la lecture du livre de Jean-Paul Kauffmann: La Morale d'Yquem 

Les vendanges à Pommard ont débuté le 19 septembre. Comme d’habitude l’incertitude a régné jusqu’au dernier moment. Le raisin est gouté, analysé. Est-il assez mûr ? On consulte la météo, on scrute le ciel. La pluie est annoncée, certains décident d’aller vite. Les premières caisses arrivent à la cuverie à 18h. C’est du pinot noir. Les grappes sont triées, passées à l’égrappoir puis les baies sont versées dans les cuves.

Dans une cuverie bourguignonne : les grappes de pinot noir sont déposées sur une table de tri pour éliminer les déchets, la pourriture   puis passent  à l’égrappoir pour séparer les baies de la rafle.

Pendant ce temps les vendangeurs partent sur une autre parcelle. Certaines seront vendangées sous la pluie. Plus on attend plus le risque de pourriture est élevé.  Il faut faire attention en récoltant le raisin, faire un premier tri à la coupe. Les chefs de  culture sont vigilants. Ils se rendent compte qu’il y a peu de raisin et qu’il faudra veiller à ne pas en perdre tout en gardant la qualité.

L’année 2012 est très particulière. La vigne a subi la combinaison de plusieurs facteurs qui ont contrarié la bonne maturation du raisin.

Tout d’abord des conditions climatiques difficiles, le gel, les pluies au printemps  ont provoqué la coulure(1) de la fleur et le millerandage(2). Ces mêmes conditions ont également provoqué une forte pression des maladies dont le mildiou(3) et l’oïdium(4).

De plus les vignes ont été fortement grêlées en Côte de Beaune. Le 30 Juin un épisode particulièrement violent a endommagé un grand nombre de parcelles.

Cependant, la qualité est là. Les raisins récoltés présentent une belle concentration, de la couleur, des taux de sucres élevés. Les petits grains millerandés donnent peu de jus mais d’excellente qualité.  

Au total un rendement très bas  pouvant atteindre 15 hect/ha dans les zones grêlées au lieu de 40 habituellement. Dans les rangs de vigne on pouvait entendre « On n’a pas vu ça depuis vingt ou même quarante ans ! »

Sur l’ensemble de la Bourgogne les rendements sont en baisse de 20% environ. On retrouve les mêmes baisses en moyenne dans les autres vignobles  Français avec toujours les mêmes causes : des conditions climatiques difficiles qui ont perturbé la floraison.

Certaines régions s’en sortent mieux comme les Côtes du Rhône. L’Espagne et L’Italie connaissent aussi une baisse de production.

Ce cru 2012 sera difficile  trouver, en particulier chez les vignerons réputés. Les prix risquent de monter mais ils ne peuvent pas compenser la perte financière due aux faibles quantités. Un bon nombre d’exploitations devra faire face à des difficultés de trésorerie. Il faudra vivre sur les stocks pour ceux qui en ont.

Les millésimes se suivent et ne se ressemblent pas. C’est encore plus vrai pour l’année 2012.

1/Coulure

Non-transformation de la fleur en fruit due à une mauvaise fécondation, pouvant s'expliquer par des raisons diverses (climatiques, physiologiques, etc.).

2/Millerandage

C’est une anomalie dans le développement des baies consécutive à un problème de floraison : une fécondation partielle de la fleur. La pluie ou le froid au moment de la floraison en sont la cause. La baie n’a alors qu’un pépin, voire aucun. Le rapport jus / peau est différent d’une baie normale, au profit de la peau. Une vendange avec beaucoup de millerand est toujours appréciée car elle donne davantage de couleur, de parfums et de complexité au jus qui en sortira.

3/Mildiou

C’est une maladie cryptogamique de la vigne due à un champignon (Plasmopora viticola) venu d’Amérique (introduction de vignes américaines en Europe) qui se multiplie avec la chaleur et l’humidité. Ils forment des taches blanches et détruisent le tissu végétal. On peut le terrasser par le soufre et le cuivre.

4/Oïdium

Maladie de la vigne provoquée par un petit champignon et qui se traduit par une teinte grise et un dessèchement des raisins ; se traite par le soufre.

Lors de notre virée en Champagne et de notre visite au Domaine Voirin-Jumel, vous avez peut-être été intrigué par une compression de muselets. Le jeu consistait à découvrir le nombre exact de muselets compactés dans la sculpture.

Et bien nous avons été ravis d'apprendre que les plus perspicaces ont été des nôtres puisque les heureux vainqueurs du jeu n'ont été autres que Maryse et Laurent. Ils ont été invités le 17 mai à une ballade en limousine avec champagne à bord bien sûr.

      Encore bravo!

  Crées en 1992, les Grands Jours se déroulent tous les 2 ans et sont réservés aux professionnels qui viennent du monde entier à la rencontre des vins de Bourgogne.

Du 19 au 24 Mars les différentes appellations bourguignones de Chablis à Mâcon ont ainsi été présentées en dégustation.

Ici on n’achète pas de vin mais on noue des contacts entre vignerons et professionnels du vin, sommeliers , courtiers , cavistes, restaurateurs,  agents commerciaux….

Cette manifestation est donc l’occasion de goûter les nouveaux millésimes et cette année en particulier le millésime 2010.

Lundi 19 mars 2012 Chablis - Les portes d’Or de la Bourgogne

Au Cellier du Petit Pontigny de Chablis, ont été présentés tous les vins de Chablis et du grand Auxerrois. Ici nous sommes sur du Chardonnay pour les blancs et de l’Alligoté,  avec bien sûr du Sauvignon pour Saint Bris. Quant au rouge, nous sommes sur du Pinot noir avec un peu de César.

En goûtant plusieurs appellations et des domaines aux styles parfois très différents, il y a une information qu’on ne peut manquer, c’est celle de la qualité du millésime 2010. En effet au fil des dégustations, on constate sur les blancs une belle minéralité, dotée d’une belle matière. Il en est de même pour les rouges: du fruit, de la rondeur, de la souplesse et une belle fraîcheur.

Nous avons particulièrement aimé: le Domaine Guy Robin sur les Chablis, Clotilde Davenne pour ses Chablis et son crémant, le Domaine Gruhier pour son Bougogne Tonnerre blanc et son crémant, JH&G Goisot sur les Saint Bris et Côtes d’Auxerre, Richoux pour ses Irancy et Elise Villiers pour son Vézelay blanc.

Nous terminerons par nos coups de cœur sur Vézelay: le Domaine La Croix Montjoie (♥♥♥) pour l’Impatiente et l’Elégante 2010 deux Bourgognes blancs ainsi que pour leur crémant, et enfin Olivier  Watel (♥♥♥) pour ses Epineuil rouge et rosé.

Mardi 20 Mars 2012: repos des papilles en prévision des jours à venir !!!!!!!

Mercredi 21 Mars 2012 Palais des Congrès de Beaune

D’un côté la Symphonie Mâconnaise avec 135 exposants de Pouilly-Fuissé à Viré-Clessé en passant par Mâcon, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles et Saint-Véran. De l’autre côté, 123 exposants représentant les Côtes et Hautes Côtes de Beaune ainsi que les Hautes Côtes de Nuits.

Nous avons retenu pour la Symphonie Mâconnaise (paradis des blancs): le Manoir du CAPUCIN sur ses Macôns, Solutrés et Pouilly 2010, Nadine Ferrand et les toujours excellents Nathalie et Jacques Saumaize pour leurs Mâcon, Pouilly et St Véran 2010.

Pour les Côtes et Hautes Côtes de Beaune, nos choix se sont portés sur le Domaine Françoise Jeanniard pour ses Pernands-Vergelesses blancs 2010, Claire Naudin pour ses Hautes Côtes de Beaune blancs et rouges 2010.

Jeudi 22 mars 2012 Mercurey

A la tonnellerie de Mercurey étaient présentés les vins de la Côte  Chalonnaise  avec  des villages qui ont pour nom Rully, Mercurey, Montagny, Givry.

On retrouve les mêmes cépages que partout en Bourgogne : le Pinot noir pour le rouge, en blanc le Chardonnay ainsi que l’Aligoté qui est davantage présent autour de Chalon et qui s’épanouit pleinement à Bouzeron.

Plus de 80 domaines exposaient, il fallait faire des choix. Nous avons visité des propriétés que nous connaissions déjà pour leurs qualités mais aussi de nouvelles. Il fallait profiter de l’évenement!

D’entrée le millésime 2010 séduit. Bien que la mise en bouteille soit récente voire même pas encore faite  (prélevée en fût pour la dégustation) on se rend compte que nous avons un bel équilibre entre la maturité du fruit et l’acidité bien intégrée. Les vins ne sont pas tous terminés mais ils promettent  d’être agréables rapidement et aussi taillés pour la garde.

Les vins ne sont pas écrasés par le bois. Assez souvent en discutant avec les vignerons  nous nous rendons compte qu’ils sont attentifs à limiter le pourcentage de fûts neufs pour l’élévage : pas plus de 20% parfois moins.

Nous avons été particulièrement séduits par quelques propriétés:

Claudie Jobard et ses Rully, Laurent Cognard et ses Montagny, le Domaine Ragot pour ses Givry blanc et rouge, le Domaine Raquillet et le Château d’Etroye  pour leurs Mercurey sans oublier les excellents crémants du domaine Louis Picamelot à Rully.                    

Vendredi 23 mars 2012 Beaune

Salon des Jeunes Talents à la Comédie du Vin 50 exposants.

Ce salon permet de nouer des contacts avec de jeunes vignerons passionnés. Toutes les appellations y sont représentées. Cette nouvelle génération apporte une nouvelle dynamique à la viticulture avec un nouveau respect de la vigne et une attention particulière à la vinification.

Nous avons retenus Stéphane Magnien pour son Bourgone alligoté et ses Morey St Denis 2010, Alice Rion pour ses Bourgognes rouges , Nuits St Georges et Vosnes 2010, Olivier Morin pour ses Chitry blancs et rouges et enfin David Renaud pour son Irancy rouge.

Nous avons souvent entendu parler au cours des dégustations de « millésime Bourguignon » pour le 2010, c'est-à-dire un millésime qui par son équilibre met en valeur les différents terroirs en exaltant leurs spécificités. C’est une année où la notion de climat prend tout son sens.

Amis oenophiles, voilà maintenant presque 4 ans que naissait VinDivin. Avec la mâturité, le temps est venu d'élargir notre visibilité. Nous souhaitions pouvoir relayer et compléter les dégustations, mais aussi vous faire part de nos rencontres, de nos coups de coeur, des rendez-vous et des projets de l'association. Nous espérons que ce blog saura vous séduire et resterons à l'écoute de vos commentaires.

Oenologiquement vôtre