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23 juin 2020 2 23 /06 /juin /2020 22:54
Plaque commémorant le classement des climats de Bourgogne au patrimoine mondial de l'UNESCO (façade du palais des ducs de Bourgogne - Dijon).

Plaque commémorant le classement des climats de Bourgogne au patrimoine mondial de l'UNESCO (façade du palais des ducs de Bourgogne - Dijon).

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23 mai 2020 6 23 /05 /mai /2020 13:00
Vigne dans le Minervois (Domaine Anne Gros - Jean-Paul Tollot)

Vigne dans le Minervois (Domaine Anne Gros - Jean-Paul Tollot)

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1 mars 2020 7 01 /03 /mars /2020 12:34
Alambic (Région de Cognac)

Alambic (Région de Cognac)

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16 décembre 2019 1 16 /12 /décembre /2019 19:41
Visite à Chateau Angelus

De ce lieux on entendait sonner l'angélus de trois clochers: la chapelle de Mazerat, l'église saint Martin de Mazerat et l'église monolithe de Saint-Emilion. A 7h, 12h et 19h, les cloches rythmaient la journée de travail.

Tout d'abord nommé château Mazerat, le domaine est devenu château l'Angelus jusqu'en 1989  avant de devenir simplement château Angelus.

D'importants travaux ont été entrepris entre 2012 et 2014 et réalisés par les Compagnons du Devoir .

Les 20 cloches du carillons résonnent pour les 3 appels de la journée. 

L'architecture de la salle principale rappelle une église avec sa charpente en coque de bateau renversée.

 

 

Lors de notre visite, les opérations de soutirage étaient en cours et les fûts nettoyés étaient temporairement stockés dans la "nef".

Visite à Chateau Angelus
Carte parcellaire des vignes de Château Angelus

Carte parcellaire des vignes de Château Angelus

La propriété comprends un total 42 ha de vignes pour l'élaboration de ses 3 vins (château Angelus, Carillon et N°3) mais seuls les 27 ha d'un seul tenant et jouxtant le château (visibles sur la carte parcellaire) sont classés et servent à la réalisation de château Angelus.

Carillon et N°3 sont élaborés à partir de leurs propres vignes.

Le domaine produit environ 100 000 bouteilles de château Angélus, 45 000 de Carillon et 15 000 de N°3.

Visite à Chateau Angelus

Le domaine appartient à la même famille depuis 1782 soit 8 générations.

Portraits de famille.

Portraits de famille.

La fermentation alcoolique se fait dans 3 cuveries. Une première en inox  pour recevoir les jeunes merlots, une deuxième en bois pour accueillir les vieux merlots et enfin la troisième en béton destinée au cabernet franc. 

Chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément jusqu'à l'assemblage final peu avant la mise en bouteilles. L'élevage dure de 18 à 22 mois.

La cuverie inox

La cuverie inox

 

 

 

La cuverie bois

La cuverie béton

La cuverie béton

Nettoyage des fûts après soutirage

Nettoyage des fûts après soutirage

C'est dans le chais de 1ère année (chauffé) que s'effectue la fermentation malolactique en fûts neufs. 2 gros foudres équivalents à 30 barriques ont été installés en 2018 afin de diminuer l'impact du boisé. L'un est destiné au merlot et l'autre au cabernet franc.

Le soutirage se fait vers les cuves inoxydables toujours par cépage et par parcelle. Les lies sont mises de côté.

 

Aperçus du chais de 1ère année dans lequel l'architecte a pensé un plafond en forme d'onde pour rappeler l'onde sonore du carillon.
Aperçus du chais de 1ère année dans lequel l'architecte a pensé un plafond en forme d'onde pour rappeler l'onde sonore du carillon.

Aperçus du chais de 1ère année dans lequel l'architecte a pensé un plafond en forme d'onde pour rappeler l'onde sonore du carillon.

Le chais de 2ème année reçoit le vin en fin d'élevage avant l'assemblage final qui se fera fin août pour une mise en bouteille début septembre soit presque 2 ans après les vendanges.

L'assemblage se fera en une ou plusieurs fois suivant les récoltes dans une cuve béton de 400 hectolitres.

Tout comme dans le chais de 1ère année, l'éclairage rappelle les vitraux d'une église
Tout comme dans le chais de 1ère année, l'éclairage rappelle les vitraux d'une église

Tout comme dans le chais de 1ère année, l'éclairage rappelle les vitraux d'une église

Visite à Chateau Angelus
Visite à Chateau Angelus
Aperçus de la parcelle "des 21 rangs" et de la chapelle de Mazerat
Aperçus de la parcelle "des 21 rangs" et de la chapelle de Mazerat
Aperçus de la parcelle "des 21 rangs" et de la chapelle de Mazerat

Aperçus de la parcelle "des 21 rangs" et de la chapelle de Mazerat

7 personnes sont à la vigne à l'année.

2018 marque le 1er millésime de la conversion biologique amorcée et qui prend 3 ans.

2021 sera donc le 1er véritable millésime en agriculture biologique.

Visite à Chateau Angelus
Visite à Chateau Angelus
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Published by vindivin-asso
16 décembre 2019 1 16 /12 /décembre /2019 19:22

L'entrée en matière de cette nouvelle édition de notre dégustation prestige nous venait de  la Cave de Mailly que nous avons visitée au printemps, avec un champagne millésimé haut de gamme.

Degustation prestige 2019

 

 

 

Champagne Cave de Mailly

Les Echansons 2008

La couleur est dorée, brillante avec des bulles fines.

Le nez est complexe associant des notes de fruits blancs et de fruits secs.

La bouche est ample et puissante. Le fruit du pinot noir est présent avec une belle rondeur et une longueur d'une grande complexité.

Un grand champagne pour accompagner un grand repas !!

 

 

La trame de cette dégustation nous a ensuite conduit vers les vignes de Saint Emilion avec pour commencer une originalité puisque le vin blanc que nous avons dégusté nous venait également de ce terroir connu pour ses grands rouges.

Degustation prestige 2019
Degustation prestige 2019
Degustation prestige 2019

 

 

 

 

 

Chateau Monbousquet 

Blanc d'Exception 2015

Cépages sauvignon blanc et gris.

La robe est légèrement trouble (vin non collé et non filtré), de couleur jaune très pâle avec des reflets verts.

Le nez est minéral avec des notes végétales.

Il enrobe la bouche par sa souplesse et son gras suivis d‘une belle minéralité.

La longue finale nous dévoile des notes d’agrumes et une belle salinité.

Degustation prestige 2019

Après ce très beau blanc, nous sommes revenus vers les grands crus de Saint Emilion avec un premier rouge.

 

Château bellevue

Saint Emilion Grand Cru 2011

Une forte dominante de merlot dans ce grand cru (98 %, complété de 2% de cabernet franc), qui évolue dans le registre de l'élégance plutôt que dans celui de la puissance. Si le nez se montre riche et généreux, sur les fruits confiturés , le palais se révèle plus fin et frais.

Vint ensuite le point d'orgue de cette soirée avec la dégustation d'un Château Angelus 2011.

Degustation prestige 2019
Degustation prestige 2019

La robe est brillante, d’un rouge assez foncé. Le nez  est expressif, sur des notes de fruits compotés  cerise, prune. En bouche le vin est opulent  avec une belle rondeur et des tanins souples. La finale est étonnante de fraîcheur !!

Un vin d’une grande finesse  et d’une belle élégance. 

Degustation prestige 2019

 

 

 

Domaine Berthoumieux

Symphonie d'Automne 2006

 

Ce pacherenc est élaboré à partir de vignes de plus de 50 ans d’âge.

2 cépages sont assemblés pour cette cuvée : 10% de petit courbu et 90% de petit manseng.

La vendange est entièrement ramassée à la main avec plusieurs tris en fin d’automne pour intensifier les parfums caractéristiques de fruits confits et de miel.

La robe est jaune or brillante, le nez sur les fruits confis, abricot, amande…

 

La finale est longue, portée par de la fraîcheur. Une belle harmonie pour ce vin. 

 

Degustation prestige 2019

Enfin, Jean-Michel a eu l'extrême gentillesse de nous faire partager un beau Sauterne qu'il conservait depuis plusieurs décennies.

Cru d'Arche Pugneau Grand vin de Sauterne 1988

La robe est couleur or brun, doré. Le nez est concentré sur des notes de cire d’abeille.

En bouche l'attaque est douce et déliée autour d'une matière fondue qui monte sur des notes cireuses et de zeste d'orange.

La finale faite ressortir  la liqueur .

Un grand merci à lui !

Degustation prestige 2019
Degustation prestige 2019
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Published by vindivin-asso
9 novembre 2019 6 09 /11 /novembre /2019 18:35

La sortie du 15 juin 2019 avait pour thème les bulles de champagne.

La visite organisée en co-voiturage avec une quinzaine de participants, a débuté par la côte des blancs à Cramant chez Voirin-Jumel et s’est poursuivie l'après-midi sur la Montagne de Reims à Mailly-Champagne.

La visite chez Voirin Jumel était une récidive car VinDivin était déjà venu en 2012. 

Nous avons été reçus par Alice Voirin qui nous a conduits dans la vigne attenante à la cave pour donner des explications et nous décrire les particularités de la maison.

(photo JLD)

(photo JLD)

Sortie 2019 : La Champagne

Le cépage majoritaire est bien entendu le Chardonnay. Le champagne est élaboré sur place et uniquement avec leurs propres récoltes provenant de parcelles réparties sur une dizaine de villages autour de Cramant.

 

On note une volonté d’aller vers une culture de la vigne plus respectueuse de l’environnement en essayant de diminuer (de supprimer à terme) les traitements chimiques. Par exemple des diffuseurs de phéromones sont placées dans les rangs de vigne afin de perturber la reproduction de lépidoptères particulièrement ravageurs pour la vigne.

(photo JLD)

(photo JLD)

Pour illustrer les explications techniques concernant les bons soins de la vigne, nous avons dégusté un Champagne Grand Cru sur place avec une magnifique vue sur le vignoble de Cramant.

(photo JLD)

(photo JLD)

Sortie 2019 : La Champagne
Sortie 2019 : La Champagne
Sortie 2019 : La Champagne
Vue sur le vignoble.

Vue sur le vignoble.

Le processus d'élaboration nous a ensuite été rappelé.

Sortie 2019 : La Champagne
Sortie 2019 : La Champagne

Les différentes parcelles sont vinifiées séparément. La particularité de la maison est de peu sucrer et de conserver les champagnes sur lies pendant au moins 3 ou 4 ans.

 

Une dégustation de brut zéro, de blanc de noir ou de 555 selon le choix de chacun a clos la visite.

Sortie 2019 : La Champagne
Sortie 2019 : La Champagne

La pause repas a eu lieu au Restaurant du Centre à Cramant avec une cuisine sympathique précédée comme il se doit d’une coupe de blanc de blancs.

Sortie 2019 : La Champagne

Pour la deuxième étape, direction Mailly-Champagne au pied de la Montagne de Reims. C’est à la Cave de Mailly que nous sommes attendus.

L’un des coopérants nous explique l’historique et l’esprit de la coopérative : Le titre « Grand Cru » a été attribué à Mailly en 1920 pour l’ensemble des parcelles.  La coopérative a vu le jour au début des années 30 avec la volonté de quelques vignerons de s’unir pour valoriser leur terroir Grand Cru. Les raisins proviennent de quelques 500 parcelles (70 ha) plantées à 75% de pinot noir et 25% de Chardonnay, c’est donc le royaume du blanc de noir. Les coteaux sont exposés majoritairement au nord mais quelques parcelles complètent l’exposition aux 4 points cardinaux. Les récoltes sont manuelles et la vinification est classique : fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées (47 correspondant aux lieux-dits) et fermentation malo-lactique. La combinaison des jus provenant de ces différentes parcelles et avec des vins de garde sur une dizaine de millésimes expliquent la complexité de l’assemblage. Les caves ne sont pas accessibles au public mais un bâtiment ultramoderne se veut l’écrin du champagne. L’esprit coopératif est toujours présent. 25 familles sont propriétaires des parcelles et contribuent en commun à la production du champagne sous l’appellation générique Mailly Grand cru et 80 « adhérents-vignerons » participent à l’élaboration du champagne. Seuls 4 coopérants commercialisent leur produit sous leur nom. Depuis 2014 la coopérative s’est engagée dans une démarche de viticulture durable.

Sortie 2019 : La Champagne
Sortie 2019 : La Champagne
Sortie 2019 : La Champagne

Dégustation : 

  • Brut Réserve 
  • Blanc de Pinot Noir
  • les Echansons 
  • et quelques autres ...

Un champagne de vigneron et un champagne de coopérative, mais une coopérative de vignerons.

Nous tenons à remercier la Cave de Mailly pour leur accueil et la qualité de la dégustation qui nous a été proposée.

(photo JLD)

(photo JLD)

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Published by vindivin-asso
27 février 2019 3 27 /02 /février /2019 21:53

 

Après la toute récente reconnaissance en AOC de son vin blanc en 2017, Vézelay accueillait pour la première fois de son histoire cette célébration les 26 et 27 janvier.

A tout seigneur, tout honneur. Le tout nouveau saint de Vézelay ouvrait la marche vers la cathédrale.

A tout seigneur, tout honneur. Le tout nouveau saint de Vézelay ouvrait la marche vers la cathédrale.

On reconnaitra le saint d'Irancy dévoilé en 2016 (voir article).

On reconnaitra le saint d'Irancy dévoilé en 2016 (voir article).

Montée vers le parvis de la Basilique.

Montée vers le parvis de la Basilique.

Saint Vincent tournante 2019
Saint Vincent tournante 2019
On reconnaitra Matthieu Wolliez (écharpe bleue) président de l'AOC Vézelay et président du comité d'organisation à qui nous avions rendu visite en 2015 à la Croix Montjoie (voir article)

On reconnaitra Matthieu Wolliez (écharpe bleue) président de l'AOC Vézelay et président du comité d'organisation à qui nous avions rendu visite en 2015 à la Croix Montjoie (voir article)

Saint Vincent tournante 2019
Confrérie des quatre coteaux (Asquins, Saint-Père, Tharoiseau et Vézelay).

Confrérie des quatre coteaux (Asquins, Saint-Père, Tharoiseau et Vézelay).

Le tout nouveau saint de la confrérie ...

Le tout nouveau saint de la confrérie ...

Messe en la Basilique.

Messe en la Basilique.

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Published by vindivin-asso
19 février 2019 2 19 /02 /février /2019 22:02

Tradition oblige, début de soirée avec des bulles de Champagne.   

Guillaume Sergent est un jeune vigneron qui élabore  deux cuvées parcellaires dont Le Chemin des Chappes. Blanc de Noirs. Ses cuvées sont confidentielles. Il élabore moins de 6000 bouteilles par an. 

 

 

 

 

Le Chemin des Chappes 1ercru Extra brut,

50% Pinot noir 50% Pinot meunier.

Tiré le 16 janvier 2015 et dégorgé le 10 mai 2016.

 

La robe est dorée, les bulles fines, le nez puissant sur des notes toastées, beurrées.

En bouche il se révèle vif, fruité  La finale est tendue et très fraiche.

Champagne délicat, aux notes de fruits noirs, équilibré avec une belle fraîcheur. Très belle découverte !!

Dégustation prestige 2018

Pour le coeur de la dégustation de ce soir, nous mettons le cap sur la Bourgogne.

Le vignoble de Vougeot n’est pas seulement constitué par le célèbre Clos de Vougeot sur 50,95 hectares. Il s’étend également sur 16,5 hectares en Appellation d’Origine Contrôlée, en Premier Cru et en Village.

Les connaisseurs ont un penchant particulier pour ce vin assis à la droite du Seigneur.

 

 

 

 

 

LE CLOS du PRIEURE BLANC 2011 Monopole Domaine de LA VOUGERAIE

La robe est dorée et brillante, le nez sur des notes d’agrumes.

En bouche on retrouve un vin rond avec du gras et une belle tension.

Beaucoup de gras enveloppe une belle acidité.

Dégustation prestige 2018
Dégustation prestige 2018
Dégustation prestige 2018

 

 

 

LE CLOS BLANC DE VOUGEOT 2015 1ercru Monopole Domaine de LA VOUGERAIE 

 

Dégustation prestige 2018
Dégustation prestige 2018

La robe couleur or blanc, le nez d’une grande pureté, gourmand de fleurs et de fruits, soutenu par un boisé fin.

En bouche, un vin d’une belle complexité développant  des notes de fruits jaunes avec une belle tension et une minéralité bien présente.

Une finale longue et cristalline. 

Dégustation prestige 2018

 

 

 

LE CLOS VOUGEOT GRAND CRU 2015 Domaine de LA VOUGERAIE

 

 

Dégustation prestige 2018
Dégustation prestige 2018
Dégustation prestige 2018

La  robe est profonde de couleur  grenat. Le nez est sur des notes florales, violette voire pivoine. En bouche on retrouve le toucher suave et les arômes acidulés de petites baies comme la framboise. En fin de bouche il offre des notes de réglisse. 

Dégustation prestige 2018
Dégustation prestige 2018

 

 

 

Pour clore cette escapade en Bourgogne, nous nous dirigeons vers Gevrey Chambertin.

 

 

 

 

CHAPELLE CHAMBERTIN 2015

du Domaine DROUHIN-LAROZE

Une robe rouge foncée, brillante. Au nez des notes

fruitées.

En bouche une belle élégance  charnue avec des

tanins fondus .

Une belle  finale épicée. 

 

Dégustation prestige 2018

Et pour terminer cette soirée, nous partons à la rencontre d'un vin emblématique d'Afrique du Sud ...

 

 

 

 

KLEIN CONSTANCIA 1992.

 

 

Le nez est puissant sur des notes d'orange amère, d'abricot et d'amande.
La bouche est ample, aromatique...

La plénitude et la vivacité donnent une impression d'élégance et d'équilibre.

Une agréable impression de  fraîcheur avec une magnifique  longueur !!

Dégustation prestige 2018
Dégustation prestige 2018
Dégustation prestige 2018
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25 octobre 2018 4 25 /10 /octobre /2018 22:30
Char manuel à tonneau et pressoir mobile (château de Chenonceaux)

Char manuel à tonneau et pressoir mobile (château de Chenonceaux)

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6 septembre 2018 4 06 /09 /septembre /2018 21:30
Grenouille buvant du vin et recrachant ... de l'eau ! Fontaine de San Sano (Gaiole in Chianti - Italie)

Grenouille buvant du vin et recrachant ... de l'eau ! Fontaine de San Sano (Gaiole in Chianti - Italie)

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Présentation

  • : vindivin-asso.over-blog.fr
  • : VinDivin est une association proposant des cours d’œnologie pour débutants ou amateurs confirmés sur la région de Melun. Les dégustations sont des moments d’échanges culturels autour du vin, à travers l’histoire, la géographie et la connaissance des terroirs.
  • Contact

Qui sommes nous?

avatar evelyne-copie-1Diplômée de l'Institut Universitaire de La Vigne et du Vin (IUVV) Jules Guyot de l'Université de Bourgogne de Dijon (promotion 2006), Evelyne Rendu vous fera partager sa passion en vous dévoilant des trésors du terroir, qu'ils soient de France ou d'ailleurs, prestigieux ou plus confidentiels mais toujours de grande qualité et dont elle aura dans la plupart des cas pris soin de rencontrer les producteurs pour mieux vous en faire partager "l'âme". 

Toujours en quête de nouvelles découvertes, elle est dégustatrice pour :

Le Guide Hachette des vins de France

Les Féminalises

Le Concours des Grands Vins de France de Mâcon

Le Trophée des Jeunes Talents du GJPV (Groupe des Jeunes Professionnels de la Vigne)

Les cours de dégustations se déroulent dans une ambiance conviviale où les débutants pourront initier leurs sens et les plus confirmés approfondir leurs connaissances (étude de cépages ou de terroirs par dégustations comparatives).

Forte de son expérience acquise et participant activement depuis plusieurs années aux vendanges ainsi qu'à la vinification dans un domaine de Bourgogne, Evelyne aborde aussi les techniques d'élaboration.

Les 9 cours annuels se déroulent à raison d'un jeudi par mois de 19h30 à 21h30 à la Maison des Associations de Vaux-le-Pénil (rue Foch) à proximité de Melun. L'une de ces séances est l'occasion d'organiser une dégustation "prestige".

Enfin et pour mieux faire partager ses rencontres avec les vignerons, une sortie est organisée chaque année. C'est l'occasion d'aller sur le terrain et de recevoir un accueil privilégié.    

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Forum des associations de Vaux-le-Pénil à la Buissonnière

  •  

Prochains rendez-vous à la maison des associations:

  • à confirmer

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Coup de coeur

A lire, voir, écouter...

  • Une Histoire du Champagne: voir article sur la sortie Champagne
  • La Morale d'Yquem: voir article sur la soirée prestige 2013
  • Les Ignorants: voir article sur le sujet
  • Reportage France2 sur Alexandre Bain ici